本日は鱒日和

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よくチャーハンをつくりますが、

お店のようにはなかなかいきません。

ただ失敗しにくい方法があります。

美味しいかどうかは別ですよ。

まずは下準備から

茶碗２杯（1人前）

ご飯は温めてほぐします。

そこに割りほぐした卵1個と、

マヨネーズ大さじ1を加え

ご飯によーくまぜます。

それに塩コショウと醤油小さじ1を加え

ここで味を決めておきます。

そして半日あるいは翌日まで冷蔵庫でねかせます。

あとは油をしいたフライパンで炒めます。

ただ塩気がごはんに吸われて

足りない感じがすると思います。

その時は軽く醤油を回し入れて下さい。

こげにくくパラパラに仕上がるはずです。

紹興酒を少し入れるといかにも中華っぽくなります。

私は卵焼きにもマヨネーズをいれます。

冷めても硬くなりにくいです。

試してみて下さい。