本日は鱒日和

西京漬の定義は今ひとつわきまえていませんが

白みそベースに漬け床を作って鱒を漬け込みました。

参考までに簡単に説明をしておきます。

みそ床

白みそ　３（割合）

みりん　１（割合）

酒　　　　１（割合）

上記を練り合わせ、鍋で加熱します。

冷めたらガーゼで包んだ鱒の身を

みそ床に漬け込みます。半日で十分漬かります。

みその塩分に差がありますのでお好みの割合

を探してください。適度に脂ののった魚のほうが

合うようです。鱒も適度な脂がありますので、

美味しいですよ。