本日は鱒日和

お寿司屋さんでたまにありますが

昆布〆や漬けって家庭ではなかなか

食卓にあがらないのではないでしょうか。

ただお刺身でたべたほうがうまいなら

手を加える必要はないとおもいますが

昆布〆や漬けはさらに美味しく食べる

ための調理方法だと思いますし

鮮度や状態がいい魚でないと

美味しいものは出来ないと思います。

昆布〆は刺身に軽く塩をふり

1時間ほどねかせ水分がでたら

キッチンペーパーで取り除きます。

昆布は予め煮きった酒に浸し

軽く戻しておきます。

時間が無いときやしっかり〆たいときは

刺身に切り分けて昆布にのせ〆ますが

軽くしたい場合は、さくの状態で〆ます。

食感もよくなり、昆布の旨味が加わり

味わい深いものになります。

ヒラメやカワハギ、スズキなど

白身魚にもってこいです。

岩魚などの川魚にも合います。

みなさんもやってみませんか。