本日は鱒日和

岩魚の燻製を使ったパスタを紹介します。

おすすめの食べ方は、２パターンあります。

一つ目は、ペペロンチーノ風です。



割りほぐした岩魚の燻製とニンニクのみじん切り、

タカの爪をオリーブオイルで軽く炒め、お好みの

パスタに絡めて炒めます。ゆで汁を少し加えると、滑らかに

仕上がります。後は塩コショーで味を調えて出来上がりです。

二つ目は、カルボナーラ風です。

ベースのソースは、溶き卵１個分、生クリーム大さじ２、

粉チーズ大さじ１、塩コショウ少々をボウルで混ぜ合わせておきます。

その中に割りほぐした岩魚をオリーブオイルで軽く炒めて、ボウルのソース

に混ぜ合わせます。お好みのパスタを茹でたら、ソースの入ったボウル

に茹でたてのパスタを直接いれて、パスタの余熱で卵に熱を入れます。

この方法だと、玉になりにくいので失敗しにくいです。レアな感じがいやなら、

少しレンジでチンしてもいいです。

仕上げにブラックペッパーをふりかけると、味が締まります。

通常のカルボナーラにも応用できます。ぜひお試し下さい。

岩魚の燻製

川鮮工房田沢湖トラウトファーム