本日は鱒日和

当店の商品の中に、岩魚のみりん干しがあります。





みりん干しでポピュラーなのが、秋刀魚、鯵、鯖など

青魚系が多いですね。

みりんの甘さとゴマの香ばしさ、醤油の香りが引き立ち、

魚を美味しく食べられる加工食品だと思います。

岩魚の淡白な白身も味わい深いものになります。

あまり、脂が多いと、脂焼けを起こしやすく、風味や見かけを

損ないやすいので、その点岩魚は、みりん干しに適していると

思います。最近は、醤油を使わないらしいのですが、

当店では使用します。

参考程度にレシピを紹介します。

＜材料＞

魚（青魚系、川魚）

みりん１

醤油１

生姜の搾り汁（適宜）

上記の割合で、魚の量にあわせて、

漬け汁をつくり、冷蔵庫の中で魚を漬け込みます。

一日漬けると味が染みて良いでしょう。

漬け汁から取り出し、キッチンペーパーで、余分な水分を

ふき取り、白ゴマをふりかけ鱒。

一般の家庭では、ざるに乗せて、冷蔵庫で

乾かすと失敗しにくいでしょう。天候がよければ、

専用の網にいれ、影干しをしてください。

家庭でも美味しいみりん干し食べられ鱒よ。

岩魚のみりん干し購入

川鮮工房　田沢湖トラウトファーム