本日は鱒日和

岩魚のてんぷらを紹介します。

スーパーで手に入りやすい虹鱒でもいいですよ。

小さめの岩魚であれば、背開きか腹から開いて

丸ごと食べましょう。少し大きめであれば、

3枚におろした方が食べやすいです。

作り方のポイントは、皮目にほとんど衣をつけずに

揚げることです。つけても下地の粉だけにします。

その方が、香ばしく、川魚特有の臭み（個人的には無いと思うのですが）

が飛びます。アナゴや鮎なんかもこのやり方が

向いてると思います。

揚げたてであれば、塩が合います。

天つゆを絡め、天丼にしたり、うどんやそばの具にしても最高です。

ぜひ試してください。川魚は、揚げると食べられるという

人が割りと多いです。

でも川魚って、思われているほど臭みはないですよ。

岩魚を買うならこちらから